In opinia mea, aroma laptelui de cocos poate schimba radical gustul unui preparat facandu-l intotdeauna extrem de gustos.
Ori de cateori am ocazia, am grija sa am mereu in camara o conserva cu lapte de cocos pe care sa o folosesc atunci cand nu sunt foarte inspirata sau nu am nicio idee geniala de preparat.
Asa a fost si in cazul de fata, scosesem de la congelator carnea asta de porc si nu aveam idee ce sa fac cu ea, dar laptele asta de cocos m-a salvat si mi-a dat ideea unui Curry de porc cu orez salbatic si scortisoara.
Am folosit:
3 cepe
2 catei de usturoi
boia iute afumata
seminte de fenicul
3 boabe de ienibahar
ghimbir macinat
turmenic
scortisoara
seminte de chimen
o conserva lapte de cocos
2 morcovi
sos de soia
1 dovlecel
ulei de floarea soarelui
Pentru garnitura:
o masura orez salbatic
2 masuri apa
sare
1 steluta anason
1/2 baton scortisoara
Am pregatit prima data legumele, am tocat ceapa, usturoiul si morcovul si le-am calit in putin ulei.
Am adaugat apoi condimentele (maruntite in prealabil in mojar) si le-am lasat si pe ele la calit pentru a-si elibera aroma, apoi am pus carnea de porc, in cratita, putina apa si am lasat-o sa fiarba.
Cand carnea era deja patrunsa mai bine de jumatate si apa a scazut, am adaugat laptele de cocos, dovlecelul fara seminte tocat in cubulete potrivite si am lasat sa fiarba din nou, pana cand toate ingredientele au fost gatite bine.
Intr-o craticioara am pus o masura de orez salbatic, 2 masuri apa, putina sare, jumatate de baton de scortisoara si o steluta mica de anason si am acoperit cu un capac, lasand orezul sa fiarba si sa absoarba apa.
La final am lasat 2 minute orezul sa fiarba fara capac pentru a lasa apa sa se evapore, am scos scortisoara si steluta de anason si am servit impreuna cele 2 preparate delicioase.
Pofta mare!
