Am vazut odata intr-o emisiune Tv acest sos de paine si mi s-a parut interesant datorita aromelor pe care le contine, asa ca m-a atras ideea, chiar daca am respectat reteta doar partial, am obtinut reteta mea de Chiftele cu sos de paine, scortisoara si rodii.
In reteta originala sosul era alb, dar…mie nu mi-a placut asa ca l-am colorat putin si i-am imbogatit aromele.
Prezentarea sosului era ca fiind destinat fripturii, dar va pot spune ca merge perfect si la chiftele.
Am folosit pentru sos:
1 ceapa alba mare
1 steluta anason
1 baton scortisoara
1 pastaie vanilie (fara seminte)
4 boabe ienibahar
1L lapte
1/4 paine
turmenic
boia iute afumata
puntin ardei iute praf
sare
1 rodie
1/2 lingurita pudra agar agar
1 lingura miere
Pentru chiftele:
1 kg carne macinata (vita+porc)
250 gr branza ricotta
2 oua
2 linguri faina de orez (daca nu aveti puteti folosi pesmet)
boabe coriandru
boabe negre de mustar
2 catei de usturoi
sare
piper
Am pregatit prima data amestecul pentru chiftele, pentru a-i da timp carnii sa se aromatizeze.
Am amestecat bine toate ingredientele si le-am lasat sa se odihneasca, apoi am trecut la sosul de paine care necesita ceva mai mult timp de fierbere.
Am curatat ceapa si am intepat-o cu cutitul din loc in loc si am introdus in taieturi bucatele rupte din steluta de anason si batonul de scortisoara.
Am pus ceapa intr-o oala, am adaugat laptele, pastaia de vanilie, boabele de ienibahar, sare si am lasat-o la foc, pana a fiert aproximativ 20 minute.
Am strecurat bine laptele si am adaugat in oala turmenic, boia afumata, praf de ardei piri piri, painea rupta bucatele mici si am lasat din nou sa fiarba 20-30 minute, apoi am dat sosul iarasi prin strecuratoare pentru a marunti bucatelele de paine si l-am pus din nou la foc.
Am adaugat boabele de la o jumatate de rodie, zeama de la cealalta jumatate de rodie, mierea, pudra agar agar, am mai lasat sa fiarba 5 minute si am oprit focul.
Chiftelele le-am prajit normal in tigaie cu putin ulei, pana s-au rumenit bine pe ambele parti.
Am asezonat in farfurie sosul cu putin ulei de masline si zeama de lamaie.
Pofta buna!
