Asa mi se facuse dor de un peste….dar cum mie nu imi place pestele prajit in 2 l ulei si cu malai, am ales sa fac, o Dorada la cuptor cu fenicul, salvie si lamaie.
A iesit tare bun si cred ca repet cat de curand experienta.
Am folosit:
4 buc dorada
8 felii lamaie
8 felii unt
fenel proaspat
4 frunze salvie
sos de soia
Pentru garnitura:
1 dovlecel
50 gr galbiori deshidratati
1/4 fenel proaspat
1 catel de usturoi
3-4 rosii uscate+ulei de la rosii
unt
sare
boia iute afumata
Am curatat bine pestii si le-am taiat capetele, apoi am luat o tava mare, am tapetat-o cu hartie de copt, inmuiata in apa rece, am asezat pe ea 8 felii de lamaie, 2 cate 2, pe lamaie am asezat bucatile de peste.
In fiecare peste am introdus cate o frunza de salvie si o feliuta subtire de unt, la fel pe lamaie inainte de a aseza pestii am pus cate o feliuta subtire de unt, am stropit pestii cu sos de soia si apoi i-am bagat in cuptorul bine incins, unde au stat pana s-au gatit complet.
Garnitura: Galbiorii i-am pus in apa clocotita si apoi 30 min in apa rece pentru a se rehidrata, conform indicatiilor de pe ambalaj, am tocat fenelul marunt, usturoiul si rosiile la fel, apoi le-am calit in putin unt amestecat cu uleiul de la rosiile uscate.
Am adaugat mai apoi si galbiorii tocati marunt, sare, boia iute afumata si am lasat la foc pana cand s-au gatit.
Dovlecelul l-am taiat pe lung in felii subtiri cu razatoarea mandolina si am pus feliile la gratar sa se inmoaie putin si sa prinda si o culoare frumoasa.
Apoi pe fiecare felie de dovlecel am pus cate o lingurita de galbiori cu rosii si fenel, am rulat apoi felia de dovlecel si asta a fost garnitura pestelui nostru.
Pofta mare!
