Pup cu varza, placinta cu varza din Ardeal

Aceasta e o reteta a copilariei mele, Pup cu varza nu am mancat de foarte multi ani, o facea strabunica mea dar si matusa (sora lui tati al meu), aici a si fost norocul meu pentru ca am tot cautat pe internet, am intrebat in stanga si in dreapta si nimeni nu stia, mai ales cu denumirea asta de „Pup cu varza” 🙂 si cand mi-am pierdut orice speranta de a mai gasi reteta m-am gandit sa o intreb si pe draga mea matusa care, culmea ca stia reteta si mi-a dat-o si mie. Este o reteta foarte simpla insa de efect spun eu…daca va place va invit sa o incercati.

Am folosit pentru aluat:

500 gr faina

1 plic de drojdie uscata

un praf de sare

300 ml apa calduta

Pentru umplutura:

2 verze medii ca si marime

sare

piper

1 ou pentru uns aluatul

Am cernut faina intr-un castron mare, am incalzit apa, dar sa nu fie fierbinte, am inmuiat in putina apa drojdia si am lasat-o 10 min deoparte, apoi am pus-o peste restul de faina si am amestecat, am pus usor cate putina apa in timp ce framantam  si am facut un aluat nici foarte moale, nici tare, care se framanta usor. Am lasat deoparte aluatul sa dospeasca linistit, aproximativ 40-60 minute.

Varza am taiat-o marunt, intr-o cratita am pus ulei de rapita, (puteti pune orice alt ulei), am adaugat varza, sare si piper si am calit varza pana cand s-a inmuiat.

Am dat-o deoparte sa se raceasca complet, daca o puneti calda sau fierbinte se rupe aluatul, asa ca trebuie bine racita.

Aluatul a dospit intre timp, l-am pus pe masa si l-am intins cu sucitorul pana a fost putin mai mare (ca si circumferinta) decat oala in care urma sa coc, am aranjat aluatul frumos in cratita, am pus apoi varza calita si racita si am tras deasupra marginile de aluat pentru a acoperi complet.

Am uns deasupra cu un ou batut pentru a se rumeni frumos la copt.

Cand pup-ul a fost rumen si frumos, l-am scos din cuptor si l-am lasat la racit.

Merita sa incercati aceasta reteta, este buna si sigur va va placea!

Pofta mare!