Curcan la cuptor cu legume

De catre   ianuarie 2, 2015
2 votes

DSCN8760     DSCN8756  DSCN8746   DSCN8748

La noi a devenit deja traditie ca in noaptea dintre ani sa ne acompanieze la masa si un domn curcan,frumos bronzat si aranjat,asa ca nici anul care tocmai s-a incheiat nu putea fi altfel.De data asta insa,am ales o alta reteta decat de obicei si preparatul final a fost la inaltime 🙂

Am folosit:

1 curcan intreg de 4,5 kg

200 gr unt

frunze de salvie

sare roz de hymalaia

1 lingurita boia iute afumata

piper negru macinat

nucsoara macinata

1 ceapa

2 catei de usturoi

varza de bruxelles,pastarnac

Sos:

coacaze negre uscate

50 ml whisky

20 gr unt

sare

Am spalat bine curcanul si apoi l-am uscat cu prosoape de hartie si l-am asezat sa se odihneasca pe o coala mare de hartie de copt. Intr-un castronel am pus untul la temperatura camerei,frunzele de salvie tocate marunt,sare,piper,nucsoara,scortisoara,boia afumata si am amestecat totul foarte bine pentru a combina toate aromele.
Am desfacut pielea curcanului cu grija,bagand usor degetele intre piele si carne,atat pe piept cat si pe spate si pe la aripi,apoi am luat din amestecul de unt cu mirodenii si i-am bagat pe sub piele,la final am bagat la spate si piept si cate o frunza intreaga de salvie pentru un plus de aroma.

Eu am ales sa ii leg picioarele curcanului meu pentru ca statea un pic rasfirat,si am vrut sa arate si frumos atunci cand vafi gata.Inainte de a-l aseza in tava mea minune cu gratar,l-am uns deasupra cu ulei de masline si i-am mai dat un praf de sare si piper si pe exterior.La interiorul curcanului am bagat o ceapa taiata in 4,2 catei de usturoi taiati in bucatimari si o jumatate de lamaie.Am asezat curcanul in tava si l-am dat la cuptor la foc foarte mic pentru aproximativ 6 ore.

Odata la o jumatate de ora eu l-am scos din cuptor si l-am uns cu zeama din tava pentru a se rumeni frumos.

Ca si garnitura am ales sa fac legume,varza de bruxelles si pastarnac,tot la cuptor,dar foarte simplu:le-am spalat si curatat,pastarnacul l-am taiat in bucati de dimensiunea verzelor,am uns legumele cu ulei de masline,le-am asezonat cu sare si piper,am pus o folie de aluminiu pe tava si le-am dat la cuptor pana cand s-au patruns.

Sosul de coacaze negre:Intr-o craticioara am pus la foc 100 gr coacaze negre cu 2 linguri de apa,cand a inceput sa fiarba apa am adaugat si whisky,apoi am lasat sa fiarba pentru a se evapora alcoolul,am asezonat cu putina sare,am scos o parte din coacaze pentru a le pastra intregi,iar cealalata parte le-am maruntit cu blenderul,le-am pus inapoi pe foc,am adaugat untul si am amestecat pana cand untul s-a topit.
Am servit friptura rumena de curcan cu legume si sos de coacaze negre….aromat si foarte bun mod de a trece in noul an 🙂

Pofta mare!

DSCN8760

1 Comentariu despre “Curcan la cuptor cu legume

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.